Analisis Kontaminasi Bakteri Patogen pada Sayuran yang Dijual di Pasar Tradisional Kota Medan dengan Media EMBA dan SSA

Doan Parulian Lumbar Raja, Rahmiati Rahmiati, Ferdinand Susilo, Jamilah Nasution

Abstract


Microbial contamination in vegetables often originates from spraying or irrigation with contaminated water. Fertilization using animal manure can also lead to contamination, with bacteria such as Salmonella and E. coli found in vegetables like lettuce. Samples were collected once from each traditional market, repeatedly taken from roadside stalls, inside the market, or from kiosks. Macroscopic colony characteristics on EMBA (Eosin Methylene Blue Agar) and SSA (Salmonella-Shigella Agar) media were observed after incubation, including colony shape, color, structure, and growth size or diameter. EMBA media cultures of E. coli on five vegetable samples from Pasar Melati, Pasar Sei Sikambing, and Pasar Kampung Lalang showed contamination in all five samples. SSA media cultures of Salmonella sp. on five vegetable samples from these markets revealed contamination in one sample. Gram staining of all samples identified Gram-negative bacteria, appearing red in color.

Keywords


Vegetables; Bacteria; Traditional markets

Full Text:

PDF

References


Ambakesari, N. M. W., Ewiantini, N. L. P. W., Ewintiani, N. K. W., Hani, G. G. J., Waruwu, A. D. Z., & Sari, N. K. Y. (2022). Potensi Antibakteri Tanaman Pepaya (Carica Papaya L.) Terhadap Bakteri Patogen Penyebab Diare. In Seminar Ilmiah Nasional Teknologi, Sains, dan Sosial Humaniora (SINTESA) (Vol. 5).

Anggara, A. (2020). Uji Bakteri Escherichia Coli Pada Air Sungai Piam Di Kecamatan Sirapit Kabupaten Langkat. KLOROFIL: Jurnal Ilmu Biologi dan Terapan, 4(1), 6-10.

Ardiansyah, S., Sari, N. W., Sulistiawati, F., Kusmana, O., Mumthi’ah Al Kautsar, A., Saputra, A. W., ... & Nengsih, W. (2022). Gizi dalam Kesehatan Reproduksi. Yayasan Penerbit Muhammad Zaini.

Avicena, S. M. S., Widiarini, R., & KM, S. (2018). Buku Ajar Higiene Sanitasi Makanan. Uwais Inspirasi Indonesia.

Bahri, S., Rokhim, S., & Prasiska, Y. S. (2019). Kontaminasi bakteri Escherichia coli pada sampel daging. Journal of Health Science and Prevention, 3(1), 62-67.

Berlian, Z., & Fatiqin, A. (2016). Penggunaan perasan jeruk nipis (Citrus aurantifolia) dalam menghambat bakteri Escherichia coli pada bahan pangan. Bioilmi: Jurnal Pendidikan, 2(1).

Bria, D. I., Missa, H., & Sombo, I. T. (2022). Isolasi dan karakterisasi bakteri Escherichia coli pada bahan pangan berbasis daging di Kota Kupang. JUSTER: Jurnal Sains dan Terapan, 1(2), 82-89.

Cartas, C., Kasasiah, A., & Hilmi, I. L. (2022). Analisis Sumber Cemaran Bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp pada Minuman Jamu Serbuk Instan Temulawak dan Kunyit Asam di Depot Jamu Kabupaten Karawang. Lumbung Farmasi: Jurnal Ilmu Kefarmasian, 3(2), 155-164.

Erina, E., Dewi, K., Sutriana, A., Fakhrurrazi, F., Ismail, I., & Hennivanda, H. (2019). Deteksi Salmonella Sp Pada Saluran Pencernaan Kura-Kura Ambon (Cuora amboinensis) (Detection of Salmonella sp in Gastrointestinal Tract of Ambon Turtle (Cuora amboinensis)). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Veteriner, 3(2), 55-61.

Fatiqin, A., Novita, R., & Apriani, I. (2019). Pengujian Salmonella dengan menggunakan media ssa dan E. coli menggunakan media EMBA pada bahan pangan. Indobiosains.

Hamidah, S. (2015). Sayuran dan buah serta manfaatnya bagi kesehatan. Artikel Ilmiah. Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta.

Haryani, Y., & Chainufillah, R. (2012). Fermentasi Karbohidrat oleh Isolat Salmonella spp. dari Jajanan Pinggir Jalan. Jind Che Acta, 3(1), 338-345.

Hasna, M. (2016). Perbedaan pencucian menggunakan air mengalir dan menggunakan teknik blansir terhadap pertumbuhan koloni bakteri pada lalapan selada (Lactuca sativa L.) di warung makan kelurahan Jati Kota Padang. Skripsi. Fakultas Kedokteran. Universitas Andalas.

Iqbal, M., & Rochmah, A. N. (2023). Keamanan Pangan: Higiene dan Sanitasi Usaha Jasa Boga. Penerbit Salemba.

Kurniasih, R. P., & Nurjazuli, N. (2015). Hubungan higiene dan sanitasi makanan dengan kontaminasi bakteri Escherichia coli dalam makanan di warung makan sekitar terminal borobudur, Magelang. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 3(1), 549-558.

Ligina, A. S., & Sudarmin, S. (2022). Isolation and Identification of Secondary Metabolic Compounds from Mangrove (Rhizophora mucronata) and their Bioactivity Against Escherichia coli and Staphylococcus aureus Bacteria. Indonesian Journal of Chemical Science, 11(1), 62-68.

Lumbantobing, H., Sartini, S., & Rahmiati, R. (2022). Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Daun Pepaya (Carica papaya) dan Ekstrak Kunyit Putih (Curcuma zedoaria) Terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus epidermidis. Jurnal Ilmiah Biologi UMA (JIBIOMA), 4(1), 18-26.

Mahon, C., Lehman, D., & Manuselis, G. (2015). Texbook of diagnostic microbiologi 4th ed. USA: Saunders Elsevier, 420-853.

Purba, S. F., Chahaya, I., & Marsaulina, I. (2012). Pemeriksaan Escherichia coli dan Larva Cacing pada Sayuran Lalapan Kemangi (Ocimum basilicum), Kol (Brassica oleracea L. var. capitata. L.), Selada (Lactuca sativa L.), Terong (Solanum melongena) yang Dijual di Pasar Tradisional, Supermarket dan Restoran. Lingkungan dan Keselamatan Kerja, 2(1), 14623.

Rifai, K. R. (2021). Uji Indole sebagai Kegiatan Penjaminan Mutu Tambahan pada Hasil Pengujian Coliform dalam Sampel Air Mineral. Indonesian Journal of Industrial Research, 6(1), 1-6.

Widani, N. L. (2019). Penyuluhan pentingnya konsumsi buah dan sayur pada remaja di sos desataruna jakarta. Patria: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 57-68.




DOI: https://doi.org/10.31289/jibioma.v6i2.5175

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2024 Jurnal Ilmiah Biologi UMA (JIBIOMA)

Fakultas Biologi
Universitas Medan Area
Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License