Uji Kandungan Boraks pada Makanan Berbahan Dasar Daging dengan Menggunakan Ekstrak Kunyit dan Ekstrak Bawang Merah yang Dijajakan di Sekolah Dasar di Kecamatan Percut Sei Tuan

Putri Larasati, Abdul Karim, Ida Fauziah

Abstract


The research was conducted to investigate the existeme of borax in food producte which were made from meat. The research was carried descriptively by collecting 60 samples consists of 20 meatball samples, 20 sausage samples and 20 nugget samples from food seller in 20 elementary school in Percut Sei Tuan. The result showed that none of samples contained borax.

Keywords


Borax, Tumeric extract, Onion extract

Full Text:

PDF

References


Aprilia, V dan Paratmanitya Y. (2016). Kandungan Bahan Tambahan Pangan Berbahaya pada Makanan Jajanan Anak. Gramedia Pustaka Utama: Jakarta.

Ariyanti, A., Prihastanti, E., & Azam, M. (2019). RADIASI PLASMA PIJAR KORONA TERHADAP PERTUMBUHAN DAN KANDUNGAN NITROGEN TOTAL BAWANG MERAH DAN BAWANG BOMBAY. BIOLINK : Jurnal Biologi Lingkungan Industri Kesehatan, 6(2), 126-137.

Banjarnahor, I., Nurtjahja, K., Fauziah, I., (2015), Pemeriksaan Cemaran Salmonella sp. Pada Daging Ayam Potong yang Diperdagangkan di Pasar Sukaramai Kecamatan Medan Area Kota Medan, BioLink, Vol. 2 (1), Hal: 64-74

Bell, C, Neaves, P dan Williams. (2005). Mikrobiologi Makanan Tambahan Alami Pangan Dalam (BTP) Proses dan Praktik Laboratorium. Penerbit Blackwell: Britania Raya.

BPOM Republik Indonesia. (2008). Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) Serta Upaya Penanggulangannya. Jurnal BPOM. 9(6): 121 – 130.

Cahyadi, W. (2008). Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Edisi 2. Cetakan I. Bumi Aksara : Jakarta.

Halim A. (2012). Menghilangkan Senyawa Boraks dari Larutan Air dengan Menggunakan Kurkumin. Jurnal Penelitian Ilmiah. 11(5): 583-588.

Hapsoh dan Hasanah, Y. (2011). Budidaya Tanaman Obat dan Rempah. USU. Press: Medan.

Kaban, K., & sunarti, s. (2019). EKSTRAK RIMPANG KUNYIT (Curcuma longa Linn) MENURUNKAN PENYAKIT PERLEMAKAN HATI NON-ALKOHOLIK. BIOLINK : Jurnal Biologi Lingkungan Industri Kesehatan, 5(2), 123-130.

Lubis, R.A.,, (2017). Uji Varietas dan Pemberian Pupuk Biobost Terhadap Pertumbuhan dan Produksi Bawang Merah (Allium ascolonicum L.), BioLink, Vol. 3 (2); Hal. 113-123

Pane I S, Nuraini D, dan Chayaya I. (2012). Analisis Kandungan Boraks (Na2B4O7.10H2O) pada Roti Tawar yang Bermerk dan Tidak Bermerk yang Dijual di Kelurahan Padang Bulan Kota Medan Tahun 2012. Jurnal Ilmiah Medan. 1(1): 90 – 100.

Pulungan, A.S S., (2017), Aktivitas Antijamur Ekstrak Etanol Daun Kunyit (Curcuma longa LINN.) Terhadap Jamur Candida albicans, BioLink, Vol. 3 (2), Hal: 124-128

Puspitasari R L. (2013). Kualitas Jajanan Siswa di Sekolah Dasar. Jurnal Al-Azhar Indonesia Seri Sains dan Teknologi. 2(1): 88 – 97.

Sari, D., Riyanto. Karim, A. (2017), Kontaminasi Bahan Plastik Pada Jajanan Pasar (Gorengan) Yang Beredar Di Kota Medan, BioLink, Vol. 4 (1): 19-23

Syah D. (2005). Manfaat dan Bahaya Bahan Tambahan Pangan. Himpunan Alumni Fakultas Teknologi. Pertanian IPB: Bogor.

Wijaya D. (2011). Waspada Zat Adiktif dalam Makanan. Buku Biru: Jakarta.




DOI: https://doi.org/10.31289/jibioma.v1i2.165

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2019 J I B I O M A

Fakultas Biologi
Universitas Medan Area
Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License